Filet z kurczaka smażę bez panierki. Patent na aksamitny sos pokazał mi uczeń gastronomika
Syn mojej koleżanki od lat pasjonuje się kulinariami, a wiedzę poszerza w szkole gastronomicznej. Dzięki niemu poznałam szybki przepis na filety z kurczaka w sosie śmietanowym ze szpinakiem. Mięso najpierw krótko obsmażam bez panierki, a potem duszę. Do zjedzenia takiego obiadu nie muszę już nikogo namawiać.
Jak przygotować pierś z kurczaka z patelni
To mięso drobiowe idealnie nadaje się do krótkiego smażenia. Zwykle robiłam z niego tradycyjne kotlety w panierce, ale odkąd poznałam ten przepis, często z niego korzystam. Mięso kroję na cieńsze płaty i odpowiednio doprawiam. Można tu śmiało eksperymentować z ulubionymi przyprawami.
Potem mięso tylko krótko obsmażam na oleju i zawsze uważam, by nie było zbyt twarde czy przypieczone. To właśnie sos dodaje smaku i zamienia filety w mięciutki przysmak. Duszę je w kremowym sosie, który powinien wyjść dość gęsty i dobrze otulić mięso drobiowe.
Jak zrobić filet z kurczaka w sosie śmietanowym ze szpinakiem
Szykowanie tego dania jest bardzo proste. Zaczynam od przygotowania mięsa, więc filety kroję w poprzek na cieńsze płaty i doprawiam solą, pieprzem oraz słodką papryką. Następnie wkładam przygotowane filety na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem i smażę bez panierki po kilka minut z każdej strony.
Mięso powinno się ładnie zarumienić na złocisty kolor. Potem wyjmuję na talerz i dalej na tej samej patelni rozpuszczam masło i podsmażam posiekaną cebulkę i czosnek. Teraz czas na robienie aksamitnego sosu ze śmietanki i bulionu. Jeśli akurat go nie mam, to po prostu używam wody, a potem wlewam zahartowaną śmietankę.
Gdy sos się podgrzeje, dodaję liście świeżego szpinaku, które powinny zmięknąć i połączyć się z płynem. Dopiero wtedy przekładam do nich podsmażonego wcześniej kurczaka. Wszystko duszę przez kilka minut na wolnym ogniu, aż mięso stanie się miękkie i nabierze aromatu.
Przepis: Filet z kurczaka w sosie
Mięso drobiowe w sosie śmietanowym ze szpinakiem na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu drobiowego lub wody
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
- słodka papryka
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsa i smażenieFilety przekrój w poprzek na pół, by powstały cieńsze płaty. Oprósz je z dwóch stron solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzej olej, mięso smaż na średnim ogniu bez panierki przez około 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Potem wyjmij je na talerz.
- Przygotowanie składników i sosuNa tę samą patelnię wrzuć masło, posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu przez 2 minuty. Wlej na patelnię bulion, a potem zahartowaną śmietankę. Całość wymieszaj, podgrzewaj i dopraw do smaku. Dołóż świeże liście szpinaku i mieszaj, aż zmiękną.
- Duszenie mięsa w sosiePrzełóż usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię do sosu. Zmniejsz ogień i duś całość razem przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Pomysły na urozmaicenie i podanie potrawy
Czasem do sosu pod koniec duszenia dokładam kilka pokrojonych suszonych pomidorów lub dodaję pieczarki. Wyrazistość zapewni odrobina tartego parmezanu lub gorgonzoli. Niekiedy przed podaniem mięso w sosie posypuję prażonymi orzeszkami pinii lub płatkami migdałów.
Kurczak w takim wydaniu smakuje z makaronem penne albo gotowanymi ziemniakami. Obowiązkowo serwuję też surówkę z pomidorów i ogórków lub surówkę z kapusty pekińskiej. Smaku doda też porcja sałaty ze śmietaną lub sałatka z pomidorków koktajlowych.